Uma equipe de peritos franceses ministrará o Curso Intensivo de Capacitação em Avaliação Sensorial em Queijos, para alunos do Instituto Federal do Maranhão  – Campus Maracanã. O intercâmbio com os profissionais da França é resultado de parceria firmada com Sesi/Senai/Cept, Sebrae/MA e ECTI, por meio do programa Lactec (Transferência Tecnológica para Laticínios).

Para participar do treinamento, a Coordenação de Integração Escola-Comunidade (Ciec) selecionou 16 alunos, ex-alunos e professores, do Curso Técnico em Agroindústria. Ao Campus Monte Castelo, foram reservadas quatro vagas, o que possibilitará maior aproximação entre os dois campi.

As aulas com franceses acontecerão no período de 26 a 28 de janeiro, no Campus Maracanã. O curso é pré-requisito para a seleção de três profissionais, que serão contratados como consultores do Sesi.

Parceria

Estabelecida em 2008, ainda como Escola Agrotécnica, a parceria com o Sesi foi retomada, este ano. “O Campus Maracanã é visto como lugar de mão-de-obra qualificada e preparada. Desta vez, os profissionais formados aqui e no Monte Castelo prestarão assistência em laticínios”, afirmou o coordenador do Ciec, Thiago Farias.

Veja, abaixo, os pré-requisitos para seleção de analistas sensoriais:

• Conhecimento da composição do leite;
• Conhecimentos microbiológicos para a qualidade higiênica dos produtos;
• Conhecimento dos microrganismos utilizados na tecnologia do leite (utilização e funções): Bactérias mesófilas e termófilas; Leveduras; Bolores: Penicillium sp, geotrichum;
• Conhecimento dos mecanismos básicos de tecnologia do leite;
• Conhecimento da evolução dos constituintes do coalho na maturação;
• Conhecer os principais produtos lácteos;
• Escolaridade mínima: nível técnico ou comprovação de experiência prática na indústria de laticínios em ocupações que utilizem os conhecimentos acima citados
• Disponibilidade de viagem para interior.